Base de Bacalhau

Numa tentativa de poupar tempo na cozinha, encontrei esta base de bacalhau (e outra de carne picada irei colocar noutro post) que se pode congelar.

Assim, é possível preparar num fim de semana e utilizar para vários pratos que poderemos fazer durante a semana/mês e assim, poupar tempo.

Ingredientes para a Base de Bacalhau:

1 dl de azeite

3 cebolas cortadas em meias luas

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

4 postas de bacalhau demolhado e desfiado

Num tacho, leve ao lume o azeite com a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixe refogar muito lentamente até a que a cebola fique transparente. Adicione o bacalhau escorrido ao refogado, mexa. Retire a folha de louro, coloque o preparado em caixas e congele depois de frio.

Esta base podemos utilizar para:

Bacalhau à Braz

No momento de utilizar coloque a base numa frigideira grande e acrescente batata-palha frita e 2 ovos batidos. Frite mexendo até que os ovos fiquem bem cozinhados. Retire do lume e sirva com azeitonas e salsa picada.

Espiritual

Acrescente uma chávena de miolo de camarão cozido à base de bacalhau. Coloque dentro de um tabuleiro e cubra com puré de batata. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar

Empadão

Cubra o fundo de um tabuleiro com puré de batata formando uma camada. Distribua por cima a base de bacalhau e cubra com mais puré de batata. Bata uma gema de ovo, e verta-a sobre o puré e leve ao forno a gratinar.

Bacalhau com Natas

Corte 600 gr batatas aos cubinhos e frite em óleo bem quente. Reserve em papel absorvente.

Acrescente 2 dl de natas à base de bacalhau e leve ao lume a reduzir um pouco. Transfira para um recipiente refractário e regue com mais um 1 dl de natas, leve ao forno a 200º C por cerca de 20 minutos.